店老板吴先生正在包云吞。
饱满诱人的五宝云吞。
(资料图片)
小店位置。（手机截图）
在桂林，卖桂林云吞、安徽云吞的小店比比皆是，但卖港式云吞的却难觅踪影。而在微笑堂背后的府后里，就藏着这样一家港式云吞店，它可是许多资深吃货都认可的宝藏小店。
★推荐理由
不起眼的小店里藏着云吞界的“奇葩”
这家名叫“珍味坊”的小店环境一般，但味道却让人惊艳。极力推荐招牌五宝云吞，每一只都是宝藏。云吞个头很大，馅料丰富，口感也很特别，这口咬下去的可能是小鲍鱼，下一口咬下去可能是虾仁，再咬一口碰到的可能是蟹籽，真是每一口都是惊喜。在桂林吃了这么多家的云吞，他们家算是云吞界的一朵奇葩，真的太好吃了！
——桂林网友“恩锡”
★记者探店 高峰时段 小店里一位难求
“珍味坊”位于府后里的一个居民小院内，招牌并不显眼，若不仔细找，很容易与之擦肩而过。
小店是一个两室两厅的民房改造而成，总共50多平方米的空间有一半用作厨房和仓储，另一半用作堂食。8张小长桌可以同时容纳30多人用餐，在午餐和晚餐两个高峰时段，小店里可谓是一位难求，顾客需要站在门口排队。
小店的餐牌上写着40多种美食，大致可以分为港式云吞、云吞面、港式粉面、小吃4类。其中，海鲜馅的港式云吞是他们家的招牌美食，有鲜虾、元贝、蟹籽、鲍鱼仔、元贝蟹籽等多种口味可以选择。小份有8个，价格在13-18元之间；大份有12个，价格在19-26元之间。如果有“选择困难症”，则可以选择点一份招牌五宝云吞，每种海鲜馅料都有囊括，一碗就可尝个遍。
这是一家典型的夫妻店，丈夫负责包，妻子负责煮。
“我们每个海鲜云吞里都是有猪肉的，猪肉选用的是新鲜的前腿肉，去掉筋膜等废料后切成细小的肉丁，这样可以保留肉质本身的鲜味，也能使云吞的口感更加脆弹。我们家的海鲜、馄饨皮、竹升面都是从广东直发桂林。”店老板吴先生介绍说。
★小店故事 小店几经搬迁 食客追随而来
夫妻俩是桂林人，20年前在广州经营一家桂林米粉店，后来结识了一名香港厨师，从他那学到了港式云吞等手艺，便转而开起了云吞店。这一开就是好几年，生意也一直不错，这从侧面也说明小两口传承的“港味”很受老广们的认可。
2010年，因为女儿要回桂林读书，夫妻俩便回到桂林开店。店址最初选在尚水街，但因为门面太小，客人不能堂食而迁到了王城附近。短短几个月，这家名为珍味坊的小店就收获了一大批忠实顾客。
然而在2011年前后，东西巷迎来改造重建，珍味坊不得不另寻他址。关店之前，夫妻俩在店面张贴了一则告示，表示小店即将迁址，但门面还没选好，顾客可留下电话号码，待新店开业后一一通知。不料告示上空白的地方很快就被顾客写满了电话号码。
2012年，珍味坊在府后里重新开张，开业当天，好多老顾客都闻讯而来。“本来以为不会有太多人来，但实际到场的人数大大超过预期，搞得我俩措手不及。”老板娘张女士说。
如今，这家不起眼的小店一天能卖出两三百碗云吞。
记者莫俊 文/摄
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