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冷冻是急冻，而冷藏是保鲜。冷冻室的温度是零下18-20度，温度较低，用于冷冻食品、冷饮和经常食用的肉类。冷藏室的温度是4-8度，既不受冻食物还有保鲜作用，可以保存瓜果蔬菜、啤酒饮料等。
冷冻是急冻还是保鲜
冷冻室的温度较低，可以抑制大多数的病菌微生物，可长期保存食物。
冷冻室食品的水分容易凝结成霜，要定期清理霜。
冷藏室中的食物存放时间不宜过多，否则难以保证其营养。
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临近出发的前一天，婆婆还特意杀了4只土鸡，把鸡处理干净，放急冻室冷藏一晚上，冷冻过再带可以达到保鲜的效果。
H柜在糕点店、面包店、连锁饼店的中央工厂、航空餐食和中央厨房、西餐厅、酒店、研发中心等其他食品加工场所的应用都非常普遍。解决了客户既要满足急冻冷冻需求，又要满足冷冻贮藏的需求。在保证产品质量的同时，还能锁住产品的水分，延长产品更好的保鲜期！
如今的猪肉从屠宰到分切、再到零售环节，可能在这个过程中需要采取急冻储存的方式来保鲜，保鲜期延长是好事，但是，这样的猪肉在口感上是不是不如新鲜猪肉好吃，可能这是一个仁者见仁智者见智的问题？
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