据卡塔尔半岛电视台网站3月22日报道，31岁的凯特·涂（音）是云南省的一位英语老师，当她跟别人说自己不吃肉时，往往会看到奇怪的反应。
居住在大理的凯特告诉半岛电视台记者：“我家人认为我吃素是疯了。”
凯特说：“他们错了，不健康的是他们的肉类饮食。”
报道称，中国是世界最大的肉类消费国。美国农业部门预计，2022年中国公民将食用5300多万吨猪肉和1000多万吨牛肉。
可是，在这个世界人口最多的国家，替代肉食的饮食需求正在日益增加。
根据欧睿国际咨询公司的一份研究报告，到2023年，中国素食市场规模预计将从2018年的不到100亿美元增加到将近120亿美元。
杜邦公司2020年的一项调研指出，中国是全球植物蛋白市场增速最快的国家之一，并预测：受更加关注健康和可持续发展因素的驱动，未来5年替代性肉食的需求将增长200%。
报道认为，北京似乎对这种市场潜力持欢迎态度。降低肉类产量对中国实现温室气体排放目标（到2060年实现碳中和）至关重要。
联合国称肉食产量是全球最紧迫的问题，并警告：过度依赖蛋白已将人类带到“灾难的边缘”。
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