艾素糖和白砂糖的区别_艾素糖

1、艾素糖熬制步骤：做好准备工作：探针温度计、耐高温硅胶垫、色素（想调颜色的话就准备） 艾素糖加水放奶锅里小火加热。

2、2、小火加热。

(相关资料图)

3、3、仔细看图片达到175度。

4、4、艾素糖全部融化后加入色素，用竹签搅拌均匀，到175度关火就行了。

5、5、耐高温不粘垫。

6、6、刚煮好时会有很多气泡，稍微等一下就没了。

7、直接倒在硅胶垫上，整出自己想要的造型晾干就好了。

8、扩展资料：制糖的工艺方法：从甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生产过程。

9、产品有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖和冰糖等，统称食糖。

10、甘蔗的茎秆和甜菜的块根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和无氮有机物以及矿物质等）混存于薄壁组织的细胞液中，即糖汁。

11、制糖过程就是利用渗浸或压榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再经蒸发、浓缩和煮糖结晶，最后用离心分蜜机分去母液而得白砂糖成品，含有不能结晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即废糖蜜。

12、制糖产品除砂糖外还可制成多种糖品：①绵白糖。

13、中国甜菜糖厂的主要产品，制法同白砂糖，只是煮糖时起晶粒数更多、养晶时间更短，分蜜后加上2%的转化糖浆，经干燥粉碎即得。

14、②方块糖。

15、通过煮糖、养晶，使晶粒大小适度，分蜜时晶粒表面保留少量水分，随即趁热将湿糖压条、切块，干燥后即得。

16、③冰糖。

17、一般采用静置结晶法。

18、即将白砂糖加水溶化、煮沸，加进少量豆浆或卵白，借助蛋白质的热凝固彻底清除其中的杂质，过滤得的清糖汁放在敞口锅内熬成糖浆。

19、在结晶容器中放入晶核，糖分围绕晶核逐渐养大，再经分蜜、干燥即得。

20、④液体糖。

21、精糖加水溶解或用糖浆加少量活性炭粉末过滤均可制得。

22、参考资料：百度百科-糖艺百度百科-制糖。

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