中国人烹饪食物的智慧,是与生俱来的。无论是中式的糕点还是舶来的西方美食,中国人总能信手拈来,将巧思、创意和诚意注入其中,让美味流传于民间,成为一段耐人寻味的美食记忆。在西方烘焙技术传入中国之时,很多中式传统的制饼工艺与其发生碰撞、融合、共生,催生了一批创新型烘焙糕点品牌的出现。
“美家乐”糕点烘焙品牌诞生
光绪年间,1886年,张氏后人创立老字号饼店“张永和”,美家乐公司董事长张日锋先生便是张氏饼业世家百年传承工艺的传承人。张日锋先生对中式饼艺饱含热情,为了能够将桥墩张氏饼业世家的百年传统工艺传承下去,他将其与现代西式烘焙技术进行融合创新,并创办了“美家乐”糕点烘焙品牌。
一块糕饼,成就了一代经典。张日锋先生生于糕饼世家,从小耳濡目染,在少年时期便对糕饼产生了浓厚的兴趣,并自小立下志愿,想将月饼技艺发扬光大。早年间,他便传承于张氏“张永和”老字号的传统工艺,随后又在广州师从周发茂以及中国第一蛋糕大师黎国雄,
学习制作各类中式点心,一点一滴积累经验,学成以后,他便开始尝试将把西方烘焙技术和传统制饼工艺结合交融,慢慢摸索出属于自己的一套制作方法。
经过长时间磨练与实践,他对许多传统糕点的做法都了如指掌,无论是面包、饼干,月饼等都做得得心应手。正因为他身上具备的锲而不舍、精益求精、追求完美的精神,使他逐渐开始成长为一个经验丰富、技艺了得的糕点品牌创始人。
口味创新,细致工艺,打造放心
张日锋先生深耕国内烘焙食品领域,更懂中国市场的游戏规则,也更了解中国消费者的口味和需求。因此,他带领“美家乐”团队,主动适应市场发展需求,不断在品类、口味、品质上进行创新、研发和升级,形成明显的品牌竞争优势,牢牢得把握住中国烘焙市场的主动权,为广大消费者构建了视觉与味蕾盛宴,演绎烘焙糕点业内传奇。
目前,年轻一代爱好甜品的消费者,不仅追求口味,更要求营养健康、食用便捷。为了迎合年轻一代消费群体,张日锋先生看到了这几年市场呈现的变化,将消费需求融入到产品的研发和创新当中,化繁为简,用简单的原料、细致的工艺,做最贴近自然味道的糕点、面包、生日蛋糕、中秋月饼。
自成立以来,“美家乐”已经相继荣获“全国月饼十佳优质放心品牌、“2019年中国烘焙传承企业奖”,旗下产品玉露蛋黄酥、桥墩张氏月饼、黄金大饼等相继被中国食品工业协会评为“中华名饼”。
家庭服务,品质保证
“我们坚持用新鲜的食材为大家提供制作糕点,每天现做现卖,坚持保证品质,因此,长期以来受到了顾客的喜爱和支持。在未来,美家乐将会一如既往的关注食品品质,为大家提供健康、绿色、安全的美味食品,将继续以“美家乐,乐每家”的服务理念,快乐服务每一家。”在接受采访时,张日锋先生说道。
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