春风和煦，贵定县迎来贡茶采收。贡茶生长在海拔1500米以上的云雾山脉，3、4月份是该县28.18万亩茶园最忙碌的采摘期，茶农们上茶山、入茶地，亲手摘下“致富茶”。
梅子冲茶园基地，是贵定县云雾镇茶产业发展的核心区域，近年来，为提高竞争力，贵定县整合茶文旅优势资源，新创建了18个提质增效示范基地，总面积5.3257万亩，其中核心区面积2.1303万亩。
梅子冲万亩茶园基地
“采茶也有讲究，需用大拇指和食指捏住茶梗往上提的提手采。”茶农告诉记者，如果捏采和掐采，会使茶叶氧化变褐红梗或黑褐色红梗，无法完整保存新鲜茶叶表面的微生物质。除严格要求采茶方法外，在贵定，茶户种植茶叶均不施化肥、不喷农药，保持茶产业原生态，坚持做“最干净的茶”。
忙于采茶的杨庚洪
“我目前运营的这200亩茶园是承包过来的，种植的均是茶龄30年的灌木型仿野生云雾贡茶，为达到欧盟生产标准，特采用油窟施肥，所以茶叶表面看上去不是很光鲜整齐，有自然的病虫灾害。”贵定县云雾镇种茶大户杨庚洪介绍，2021年，在省州县各级质量检测和监督部门开展的各类茶叶质量抽检中，贵定县的茶叶检测合格率达100%。
采摘的新鲜茶叶
杨庚洪已是当地的“致富带头人”。1996年出生的杨庚洪于2015年返乡创业，他一方面管护自家茶园，另一方面不断提升自身茶艺水平，每年贡茶采摘时段，杨庚洪会优先雇用易地搬迁过来的二、三十名老乡担任采茶工上山采茶，每人一天大概能采摘2-3斤，随后按照市场价110元左右的价格收青，根据采摘的斤数给予现金或微信支付薪酬。采茶青，已成为当地乡亲们一笔丰厚的劳务收入。此外，不少茶艺师也会亲自来茶园采茶，他们大多在采茶后参与体验制茶并展示茶艺。
制茶
“采茶后先摊青，然后进入杀青环节，杀青要用手掌来感受锅的温度，温度需达到100度以上才能够杀青，杀青完后进行揉捻、紧卷，把它做成卷曲状团型，最后烘干完毕才能起锅。”杨庚洪说，目前，受疫情影响客户有所流失，但还是有广州、江苏的客户预定，今年春茶（绿茶）销售预订量为800斤，较往年有所下降，现阶段正在准备夏茶（红茶），该茶咖啡碱含量高，有着固定销售人群，希望夏秋季能有好收获。
贡茶碑亭
据了解，贵定县作为传统绿茶产区，以生产名优卷曲型绿茶为主，其特产云雾贡茶历史可追溯至隋朝，有着悠久历史和深厚茶文化积淀，是贵州唯一有碑文记载的“贡茶”。经千年岁月沉淀，在一代代贵定茶人的传承下，获得了“中国苗岭贡茶之乡”称号，2017年成功申报了国家级茶叶出口质量安全示范基地、2021年在春季中国（广州）国际茶业博览会获评“2021红色经典茶旅目的地”等荣誉。
良好的品质为贵定贡茶打开了知名度，也让茶产业成为了百姓增收致富的重要途径，现有注册企业117家，其中有加工能力企业81家、国家级龙头企业1家、省级重点龙头企业1家、州级重点龙头企业7家、县级龙头企业20家，通过QS认证和SC认证的企业18家，通过ISO9001等质量体系认证企业1家。截至2021年12月，贵定县实现茶叶产量0.9272万吨，产值16.6052亿元，惠及茶农1.62万户6.28万人。
贵州日报天眼新闻记者 张秀云
编辑 王法
编审 王淑宜
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