中国白酒有三大基础香型,分别为浓香型、酱香型、清香型,三种香型代表不同地域的文化和工艺,其中浓香型白酒以“窖香”为特色占据大半白酒市场,其以独特的“泥窖生香,续糟配料”的工艺特征展现出独特的魅力,深圳锦牛老窖传承30年以上泥窖及传统工艺,为大众带来极具性价比的高品质浓香型白酒。
泸州底蕴,浓香品质
泸州酿酒,闻名天下,泸州地处国际产酒黄金线上,这里气候温和,雨量充沛,被联合国粮农与教科文组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”,泸州以其得天独厚的地理优势以及独特的泥窖酿造工艺,成为浓香型白酒的发源地,锦牛老窖正是出自
这里。深圳锦牛老窖由深圳兄弟壹佰食品酒业有限公司出品,酒厂为泸州国醇酒业,传承泸州深厚的历史底蕴及酿造工艺,组建高质量人才队伍,共同铸就了其高品质浓香型白酒特征。锦牛老窖赋予美酒灵魂,感悟人情冷暖,是跟亲人在一起才喝的酒,也是抚慰每个在深圳打拼的人的酒,让喝酒不再孤独,让饮酒更有温度。
30年老窖,泥窖生香
锦牛老窖以优质糯红高粱(粒粒饱满,水份适中,无霉烂无杂质)为核心酿造原料,糯红高粱支链淀粉含量比较高,平均在94%以上,单宁平均1.49%,蛋白质和脂肪含量适中,是酿造优质白酒的重要原料。原料是基础,泥窖则是核心,锦牛老窖所采用的泥窖是正宗的泸州五渡溪岛的泥,这里的泥被认为是浓香型白酒的窖泥之母,也被称为“泸州土王”,得益于五渡溪岛独特的地理结构,其色泽金黄,含沙量低,手感绵软细腻且黏性极强,正是制作泥窖的优质泥土。
窖池使用的时间越长,里面的微生物群落种类数量就会越多,粮食发酵就越快越好,由此蒸煮出来的白酒也就更加香醇,也就是说,越老的泥窖,产出的酒品质越高。老窖能起到基础性的保障作用,白酒能够散发出迷人的味道和窖池的年份有很深的关系。锦牛老窖采用30年以上甚至百年老窖发酵,拥有1985年窖池43口,老泥窖充分保障了其酒的风味品质。
传统工艺,匠心酿造
锦牛老窖采用传统固态法发酵生产,通过固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲、甄桶蒸馏、陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成,蒸馏温度控制在37℃,保持酿酒发酵菌类最适合的温度,单次发酵时间不低于90天。传统固态法白酒由于其独特的生产工艺,其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒,而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份,是决定白酒的风味和质量的重要因素。锦牛老窖始终坚持纯粮酿造,严格案承“以糟养窖、以窖养糟”的古法酿酒工艺,保证窖香美酒的出神入化。
精心勾调,醇厚绵甜
锦牛老窖传承泸州浓香型白酒传统酿造技艺精髓,取三十年陈年老窖酿制而出的基酒精心勾调而成,调酒师团队为泸州老窖原厂专家,由国家一级品酒师、调酒师、勾调师严格操作把关,保障酒的风味。锦牛老窖酒体无色透明,具有窖香优雅、醇厚绵甜、柔和协调、尾净香长的优势风味。饮一口,就能感受到其香气幽雅怡人,入口绵柔顺喉,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适,品味到“幽雅宜人、陈味突出、绵甜柔顺、谐调舒适”的独特风格,“醇香典雅、甘润挺爽、尾净悠长”的独特品味。
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